Torta di mele alla panna con salsa alla vaniglia

Ingredienti

• 4 mele grosse
• 3 cucchiai di burro morbido
• 7 cucchiai di zucchero
• 2 uova grosse
• vanillina
• 200 ml di panna
• 1 cucchiaio di liquore
• 300 g circa di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di farina di nocciole

Per la salsa alla vaniglia :

• 3 tuorli grossi
• 120 g di zucchero
• 150 ml di latte
• 150 ml di panna
• una stecca di vaniglia o vanillina

Preparazione

• Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, la panna ed il liquore. Unire la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole. Tagliare due mele a cubetti e due a fette.
• Aggiungere i cubetti all'impasto, versarlo in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata , depositare le fette di mela sulla superficie, spolverizzare di zucchero e far cadere qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 40 ad 45 minuti fino a completa doratura.
• Per la salsa: portare ad ebollizione il latte con metà zucchero, la panna e la stecca di vaniglia.Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero, unire il latte bollente ed amalgamare con una frusta a mano.
• Rimettere sul fuoco e portare nuovamente ad ebollizione, continuando a mescolare. Filtrare la salsa ottenuta e lasciare raffreddare.Servire la torta con un paio di cucchiai di salsa.

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