Petitchef

Babà al rhum con crema al limone

Dessert
8 porzioni
30 min
30 min
Difficile

Ingredienti

8

Per l'impasto babà:

Per la bagna al Rhum:

per la finitura:

Preparazione

  • Per l'impasto babà,impastare la farina,lo zucchero,metà delle uova e il lievito nella planetaria con la foglia a velocità sostenuta.Quando l'impasto risulterà liscio incorporare poco alla volta le altre uova e infine il burro in pomata con il sale.Suddividere l'impasto negli stampi per babà,lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume.Infornare a 180 C per 15 minuti circa.A fine cottura togliere dagli stampi e lasciare raffreddare.Lasciare asciugare per almeno un giorno.
  • Preparare la bagna portando tutti gli ingredienti a bollore tranne il rhum che unirete a fuoco spento.

    Inzuppare i babà e metterli a scolare a testa in giù.
  • Con un sac à poche riempire i babà con la crema pasticciera precedentemente unita alla pasta limone,guarnire coprendo il foro con un ciuffetto di panna montata e un lampone o un chicco di ribes.

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Commenti dei membri:

21/12/2013

Buonissimi

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22/12/2013

Eccellente

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