Antica torta di pane e frutta secca delle valli occitane

Ingredienti

• 150 g di pane raffermo
• 1/2 l di latte
• 3 uova
• 50 g di burro
• 100 g di zucchero
• 50 g di uvetta
• 3-4 fichi secchi
• 100 g di nocciole
• 100 g di noci
• 1 pera
• 80 g di zucchero per il caramello

Preparazione

• Tagliare a pezzi il pane e metterlo in una ciotola. Versateci sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa un'ora, quindi strizzatelo con le mani per disfarlo.
• Unite lo zucchero, il burro fuso, le uova intere e mescolate. Unite l'uvetta e i fichi secchi tagliati a pezzettini, la pera sbucciata e tagliata anch'essa a dadini, nocciole e noci grossolanamente triturate. Mescolate bene.
• Scaldate lo zucchero per il caramello in un padellino a fuoco medio fino a quando vedrete che cambia colore. Non lasciate che diventi troppo scuro altrimenti poi sarà amaro.
• Caramellate il fondo di una teglia, poi lasciate che si solidifichi per qualche minuto. Aggiungete l'impasto e ponete la torta in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
• Una volta cotta , lasciatela intiepidire, poi rovesciate la teglia su un piatto e servite.

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