Ciambella gorgonzola e pistacchi

Ingredienti

• # 100g yogurt bianco
• # 250ml latte
• # 2 uova
• # 450g farina
• # 100g di prosciutto cotto
• # 80g di burro
• # 150g di gorgonzola tagliato a pezzi
• # 100g di pistacchi sminuzzati grossolanamente
• # 1 cubetto di lievito di birra
• # sale & pepe qb
• # 50g di ricotta salata

Preparazione

• Setacciamo la farina in una terrina larga ed immergiamo al centro il cubetto di lievito e 350 ml di acqua tiepida, mescoliamo. Aggiungiamo poi: yogurt, latte, sale, pepe, il burro fuso e infine le uova. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto uniamo il gorgonzola, il prosciutto tagliato a cubetti e i pistacchi. Mettiamo l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato da 26 cm di diametro. Cuociamo per 45 minuti a 190°. Una volta cotta cospargiamo la ciambella di formaggio e rimettiamo nel forno per 2 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato.

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