Vellutata di sedano e piselli profumata allo zenzero con cialda di grana e pomodori secchi

Ingredienti

• 2 gambi di sedano
• 1 tazza di piselli
• 1 pezzo di porro di 10 cm circa
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1 fetta di zenzero fresco
• brodo vegetale q.b.
• pomodorini secchi sott'olio
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• olio evo
• pepe

Preparazione

• Preparate del brodo vegetale con sedano, carota, zucchina, pomodoro e aromi a piacimento.
• Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. In un tegame versate dell'olio e aggiungete porro, sedano (tenete le foglie da parte), piselli, zenzero ed erbe aromatiche.
• A cottura ultimata aggregare il brodo un poco alla volta e con un mixer ad immersione frullate il tutto. Tagliate a coltello le foglie del sedano e qualche pomodorino sott'olio.
• Fate rosolare un minuto e poi aggiungete un pochino di brodo, lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco basso eventualmente aggiungendo altro liquido. A cottura ultimata aggregare il brodo un poco alla volta e con un mixer ad immersione frullate il tutto. Tagliate a coltello le foglie del sedano e qualche pomodorino sott'olio
• Per le cialde di grana:
  in una padella antiaderente spennellate un velo d'olio, a tegame caldo versate due/tre cucchiai di formaggio grattugiato dando una forma rotonda o quella che più gradite, lasciate cuocere a fuoco medio qualche minuto, quando vedete che inizia a formarsi una crosta marroncina, con una paletta, lentamente, staccate la cialda dalla padella e lasciate raffreddare.
• Per le cialde di grana:
  in una padella antiaderente spennellate un velo d'olio, a tegame caldo versate due/tre cucchiai di formaggio grattugiato dando una forma rotonda o quella che più gradite, lasciate cuocere a fuoco medio qualche minuto, quando vedete che inizia a formarsi una crosta marroncina, con una paletta, lentamente, staccate la cialda dalla padella e lasciate raffreddare.
• Servite la vellutata con la cialda, le foglie di sedano e i pomodori, un filo di olio evo e pepe.
• Servite la vellutata con la cialda, le foglie di sedano e i pomodori, un filo di olio evo e pepe.

Domande

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