Vellutata di castagne

Ingredienti

• 200g di castagne
• 250 ml brodo
• 250 ml latte
• 2 scalogni
• Sale
• Olio evo
• Pancetta tagliata sottile
• Rosmarino

Preparazione

• Intagliate le castagne e lessatele per circa 30 minuti.
  Toglietele dal fuoco e sbucciatele, cercando di togliere anche la pellicina.
• Soffriggete gli scalogni tritati con dell'olio.
  Aggiungete le castagne, il brodo e il latte e portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti.
• Passate tutto al passaverdura, così eliminano eventuali residui di buccia.
• Tagliate a listarelle la pancetta e fatela abbrustolire in padella senza olio e servite la vellutata con la pancetta e qualche rametto di rosmarino.

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