Tortino di carciofi su fonduta di formaggio

Name: Tortino di carciofi su fonduta di formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 carciofi circa; 3 uova; 50 g parmigiano; 3 cucchiai di farina; 80 g panna; sale; pepe; olio; 2-3 bicchieri di latte; acqua; 100 g latte; 150 g; formaggio; 1 noce di burro; un cucchiaio di maizena; una spolverata di noce moscata; pepe misto

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Antipasto

facile

1 h 30 m

Cuocere i carciofi come questo altrimenti.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Preparare il tortinoPulire i carciofi e tagliarli a spicchi o pezzettini molto sottili.
Mettere i carciofi in una padella con un pò di olio, un bicchiere di acqua, sale.
Cuocere per circa 20-30 minuti.
Durante la cottura aggiungere 2 bicchieri di latte e acqua per nn far asciugare i carciofi.
Montare gli albumi a neve ben ferma, mettere in frigo fino al momento di aggiungere al composto.
Montare i tuorli con il parmigiano, la panna, la farina. Aggiungere i carciofi e gli albumi.
Imburrare gli stampini e spolverare di pangrattato.Riempire con il composto fino a 3/4 dello stampino e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti fino a doratura.
Nel fattempo preparare la fonduta sciogliendo a bagnomaria il formaggio, il burro, il latte.
Aggiungere la maizena spolverandola con un passino, amalgamare bene.Terminare con un pò di noce moscata.

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Consigli

Sistemare nei piatti di portata la fonduta, il tortino e spolverare con pepe misto.
Servire ben caldo.

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Tortino di carciofi su fonduta di formaggio

Ingredienti

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