Torta salata con indivia, caprino e prosciutto cotto affumicato

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 150 gr di prosciutto cotto affumicato a fette (se volete un sapore più intenso potete utilizzare dello speck)
• 500 gr di indivia belga
• 1 scalogno
• un cucchiaio d'olio evo
• 150 gr di formaggio di capra fresco
• 3 uova
• sale q.b.
• pepe q.b.
• maggiorana q.b.

Preparazione

• Per prima cosa lavate e mondate l'indivia, dopodiché tagliatela a quarti e poi a listarelle.
  
  In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere lo scalogno.
• Una volta appassito, aggiungete l'indivia e cuocetela a fuoco lento per una decina di minuti aggiustandola di sale e pepe ed aromatizzandola con della maggiorana.
• Quando l'indivia sarà cotta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Nel frattempo stendete la pasta brisée su una teglia ed adagiatevi sopra le fette di prosciutto, ricoprendola completamente.
• In una ciotola unite le uova, il caprino ed pepate leggermente. A questo punto unite l'indivia al composto di uova e caprino e amalgamate bene il tutto per poi versarlo nella tortiera sopra il prosciutto.
• Ripiegate i bordi della pasta ed infornate nel forno presiscaldato a 200°C per 25/30 minuti.

Attrezzatura da cucina

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