Timballo di pesce persico e verdure in crosta di pasta brisè

Ingredienti

• pesce persico cotto, 200g
• ( lessarlo, o cuocerlo a vapore, scegliendo il tipo di filetto che preferite: merluzzo, spada, orata, etc.)
• patate, 2
• zucchine, 2 piccole
• melanzana tonda "violetta di Firenze", 1 media
• cipolla bionda, 1 piccola
• bechamel densa, 200g
• olio e sale
• pasta brisè, 1 rotolo

Preparazione

• Preparate la ratatouille:
  Lavate e sbucciate le patate, lavate la melanzana e le zucchine.
• Riducete tutto in piccolissimi pezzetti (così cuoceranno molto rapidamente), insieme alla cipolla, tagliata a velo, e rosolateli in un tegame con sufficiente olio d'oliva.
  Salate, e cuocete al dente (il resto della cottura va in forno).
• Formate il ripieno:
  Togliete dal fuoco, ponete in un largo recipiente la ratatouille, aggiungete la bechamel e il pesce sbriciolato grossolanamente.
• Ricoprite una teglia da 26cm con cartaforno, adagiatevi il disco di pasta brisè-
• Versate il ripieno su tutta la superficie e ripiegate i bordi in modo che un pò del ripieno ne resti dentro.
  
  Infornate a 200° per 50 minuti o poco meno.
  Servite tiepido.

Domande

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