Soufflé di ricotta al limone

Ingredienti

• 7 limoni Sfusati
• 150 g di ricotta di pecora
• 5 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 25 g di maizena
• 20 g di zucchero a velo

Preparazione

• Lavate i limoni. Privatene 4 della calottina inferiore,in modo che stiano in piedi,e di quella superiore che terrete da parte.
• Riunite la maizena in una ciotola con la ricotta setacciata, 100 gr di zucchero, i tuorli e la scorza grattugiata di 3 limoni. Mescolate e montate il composto,sbattendolo con le fruste elettriche.
• Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli al composto di tuorli, incorporandoli con un movimento dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza semiliquida.
• Distribuite il composto nei 4 limoni scavati riempiendoli fino al bordo.
• Disponeteli in una placca rivestita con la carta e cuocete in forno a 180° per 15 minuti, finchè i soufflè saranno ben gonfi.
• Sfornateli,spolverizzateli con zucchero a velo.Servite i soufflè ancora caldi.

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