Torta di ricotta e limone alla sarda

Ingredienti

• 300 g di ricotta meglio se di pecora
• 300 g di farina 0
• 300 g di zucchero (anche meno)
• 3 uova meglio se bio
• un limone, la sola scorza grattugiata (anche arancio) bio
• una dose di lievito in polvere
• burro per ungere la tortiera
• zucchero a velo

Preparazione

• In una ciotola di vetro mescolare lo zucchero con la ricotta.
  Aggiungere i tuorli e continuando a lavorare con un cucchiaio di legno unire la farina e la scorza del limone e il lievito.
  
  A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e uninrli gentilmente poco per volta all’amalgama.
  
  Imburrare la tortiera e versare il composto.
  Mettere al forno già caldo 170-180 per 40 minuti a seconda del forno.
  
  Appena la torta è dorata, sfornare e lasciare raffreddare.
  Rovesciarla nel piatto di portata e imbiancarla con lo zucchero a velo.
  
  Varianti: si possono aggiungere anche la vaniglina, gherigli di noci, mandorle e scorza di arancia candita.
• Note:
  Se vuoi aggiungere alla superfice prima di infornarla dello zucchero semolato ti farà una crosticina.
  La sua bontà dipende da tipo di ricotta che usate, in Sardegna viene usata principalmente quella di pecora.

Domande

Foto dei membri