Torta sarda con ricotta e limone

Ingredienti

• 300 g farina
• 300 g zucchero
• 300 g ricotta di pecora freschissima
• 3 uova
• 1 limone
• lievito per dolci 1 bustina
• zucchero a velo per spolverare

Materiale

• Stampo a cerniera d 22 cm di diametro

Preparazione

• Passare al setaccio ricotta ed in seguito lavorarla con una forchetta insieme allo zucchero in modo da ottenere una crema.
• Aggiungere i gialli (teneri gli albumi da parte), la scorza grattugiata del limone, in seguito la farina vagliata e lo monta.
• Montare gli albumi a neve ed incorporare anche quelli. Versare la totalità in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e infornare per circa 40 minuti a 180°C fino a che il dolce sia dorato.
• Quando sarà freddo spolverare di zucchero a velo.

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