Schiacciata soffice e croccante: la ricetta facile e irresistibile

Ingredienti

• Ingredienti
• 200 gr Farina 00
• 300 gr Manitoba
• 340 gr Acqua fredda
• 3 gr Lievito di Birra fresco
• 5 gr Sale
• 5 gr Miele
• 20 gr Olio Extravergine d'oliva

Materiale

• impastatrice (se in possesso)
• ciotola
• teglia da forno
• tarocco

Cibo

Preparazione

• Per preparare la schiacciata all'olio cominciate versando in una ciotola la farina manitoba e la farina 00 . Sporcatevi le mani di farina e sbriciolate il lievito fresco , poi versate parte dell'acqua fredda tenendone un po' da parte .
• Iniziate a impastare con un cucchiaio di legno e versate la restante parte di acqua continuando a impastare
• Versate l'olio incorporandolo ancora con il cucchiaio di legno e infine il miele
• Continuate a impastare finché l'impasto non avrà cambiato consistenza e sarà diventato leggermente morbido e appiccicoso . Quindi inumiditevi leggermente le mani e impastate a mano: lavorate sollevando un lembo e portandolo al centro, ripetete per qualche minuto
• Incorporate il sale e poi trasferite l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 90 minuti, o comunque fino al suo raddoppio, tenendolo in forno con la luce accesa o sotto una copertina .
• Trascorso il tempo bagnate leggermente il piano da lavoro e inumidite anche le mani , quindi versate l'impasto sul piano e date 3 pieghe di rinforzo. Il movimento da fare è semplice, bisogna sollevare con le mani dalla parte centrale
• Dopodiché l'estremità bassa andrà appoggiata sul piano mentre quella superiore andrà ricongiunta appoggiandola sopra . Ripetete questa operazione per altre 2 volte. Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti .
• Sistemate la carta forno all'interno di una teglia da 30x40 cm, ungete e poi rovesciate all'interno l'impasto lievitato . Tirate con la punta delle dita formando i classici fori della focaccia . Vaporizzate la superficie con poca acqua e ancora un po' di olio
• Salate a piacimento (nella versione tradizionale si abbonda con i due condimenti). Quindi passate infine alla cottura in forno, preriscaldato in modalità statica, a 230° per circa 7 minuti poi abbassate a 190° e continuate per altri 9 minuti circa. Staccate la schiaccata dalla leccarda e sistematela sulla griglia del forno, quindi ripassatela per altri 9 minuti circa a 190° . Una volta estratta dal forno spennellate la vostra schiacciata con ancora un po' d'olio prima di gustarla in purezza o dividerla a metà e farcirla

Attrezzatura da cucina

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