La schiacciata catanese

Name: La schiacciata catanese
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di farina di semola; 16 g di lievito di birra; 15 g di sale; un cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai d'olio; Acqua; 1,5 kg di pomodori freschi non troppo maturi; 3 grosse cipolle; 300 g di formaggio fresco a pasta filata; basilico fresco; pepe nero; sale; olio d'oliva

Portata principale

facile

4 h 40 m

652 Kcal

Una ricetta per deliziare tutta la famiglia, ottima anche per chi segue una dieta vegetariana

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Preparazione

Preparazione4 ore

Cottura40 min

Mischiare la farina con 200 ml d'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito con il cucchiaino di zucchero.
Aggiungere il sale, e versare altra acqua impastando sempre fino a raccogliere tutta la farina.
Aggiungere l'olio.
Unire altra acqua a filo se necessario fino ad ottenere un impasto morbido, impastare energicamente a mano per circa 15 minuti o nella mdp.
Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.
Fare le pieghe del primo tipo cosi' come spiegato da Paoletta
In questo caso non occorre dividere in 2 pezzi l'impasto.
Lasciar riposare per almeno 20 minuti.
Per il ripieno:
Ingredienti1, 500 kg di pomodori freschi non troppo maturi3 grosse cipolle300 g di formaggio fresco a pasta filata (caciotta, caciocavallo, pepato fresco)basilico frescopepe nerosaleolio d'oliva
ProcedimentoIn
Una grande ciotola tagliare grossolanamente i pomodori privati della pellicina.
Unire le cipolle tagliate finemente, il basilico fresco, pepe e sale.
Dopo 2 ore circa scolare bene il tutto e unire 2 cucchiai di olio d'oliva e il formaggio a precedentemente tagliato a tocchetti.
Farcire L'impasto.
Prendete la pasta ormai lievita e stirate con i polpastrelli un lungo rettangolo, su un foglio di carta forno ben oleata.
Condite metà del rettangolo con il ripieno e tirate su come fosse un lenzuolo, l'altro mezzo rettangolo (potete aiutarvi ribaltando direttamente con la carta forno, spiccicarla e tirare meglio la pasta con le mani... sarà ancora più facile).
Questa tecnica e' più comoda rispetto al dover sovrapporre 2 rettangoli stirati separatamente, permette di avere una pasta sottile al punto giusto e la superficie , avendola stirata su carta forno unta di olio, risulterà ben oleata conferendo dopo la cottura una giusta doratura.
Sigillare con i polpastrelli i 3 lati del rettangolo pigiando bene e tagliare la pasta in eccesso.
Ruotare il bordo di pasta in modo che il ripieno non fuoriesca.
Con la stessa carta forno adagiare la schiacciata su una lastra da forno e cuocere per non meno di 40 minuti a 180/200 C' a forno statico.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 652Kcal

Carboidrati: 104.1g
Lipidi: 12.9g
Grassi saturi: 3.5g
Proteine: 23.3g
Fibre: 8.8g
Zucchero: 7.8g
ProPoints: 17
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (485g)

Vegetariano

Senza uova

Senza frutta a guscio

MMarjlet

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Commenti

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4.39/5, 36 voti 2 commenti

anonymous

23/12/2012

E buonissima :)

abuso

anonymous

10/02/2012

Fatela..ne vale la pena..è buonissima

abuso

Ingredienti

Per il ripieno: