Schiacciata di pasqua

Ingredienti

• 150 gr di zucchero
• 30 gr di burro
• 225 gr di farina 00
• 150 gr di manitoba
• 25 gr di liquore all'anice
• 25 gr di marsala/rhum
• 45 gr di olio
• 1/2 fialetta di aroma ai fiori di arancio
• 15 gr di semi d'anice
• la buccia grattugiata di un'arancia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Versare nella macchina del pane 1/3 di tutti gli ingredienti (prima i liquidi,il burro e l'uovo, poi i solidi) e la biga e far andare il programma impasto.Una volta che questo sia terminato lasciare lievitare per circa 1h e 1/2 o comunque fino al raddoppio. A questo punto effettuare il secondo ritocco aggiungendo nuovamente 1/3 degli ingredienti e riprogrammando il programma impasto.Lasciare lievitare per circa 2h e 1/2. Realizzare quindi il terzo ritocco dopodichè mettere l'impasto nella teglia e lasciarlo lievitare nuovamente(impiegherà circa 7h).Preriscaldare il forno a 160° (nel quale avremo messo anche un pentolino con dell'acqua), spennellare la schiacciata con del tuorlo d'uovo, quindi cuocerla in forno per circa 45 minuti.

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