Sandwich di melanzane

Ingredienti

Per otto sandwich:

• 16 fette di melanzane (circa 1 centimetro di spessore)
• 2 uova;
• pane grattugiato;
• noce moscata.

Per la farcitura:

• 3 pomodori polposi;
• 1 spicchio d’aglio;
• un ciuffo di prezzemolo;
• 2 cucchiai di capperi sotto sale;
• 20 - 30 grammi gherigli di noci;
• 1 cucchiaino di olio;
• 50 grammi di formaggio dolce (provola o mozzarella).