Petitchef

Sandwich di melanzane

Antipasto
4 porzioni
10 min
15 min
media
Un antipasto stuzzicante

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per otto sandwich:

16 fette di melanzane di circa 1 centimetro di spessore;

2 uova;

pane grattugiato;



Per la farcitura:

3 pomodori polposi;

1 spicchio d’aglio;

un ciuffo di prezzemolo;

2 cucchiai di capperi sotto sale;

20 - 30 grammi di noci;

1 cucchiaino di olio;

50 grammi di formaggio dolce (provola o mozzarella).

Preparazione

  • Grigliate le fette di melanzane. Sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con un poco di noce moscata. Immergete ciascuna fetta di melanzana prima nell’uovo e successivamente nel pane grattugiato. Tenete da parte le melanzane e preparate gli ingredienti per la farcitura.
  • Preparate la farcitura.
    Affettate a rondelline il pomodoro, tagliate a cubetti piccoli il formaggio e tenete da parte. Tritate il prezzemolo e l’aglio molto sottilmente, sminuzzate anche i capperi (messi in ammollo per 10 minuti circa in acqua calda) e le noci, mescolate insieme questi quattro ingredienti e aggiungete un cucchiaino d’olio.
  • Componete i Sandwich.
    Prendete una teglia capiente ricopritene il fondo con della carta da forno (o se preferite ungetela con un poco d’olio) e disponete otto fette di melanzane (se necessario ripassatele nel pane in modo che sia ben impanate). Disponete su ciascuna fetta le rondelline di pomodoro, un cucchiaino di trito aromatico e completate la farcitura con i cubetti di formaggio. Ricoprite il tutto con un’altra fetta di melanzane e mettete in forno caldo a 200 C per circa 20 - 25 minuti.



Commenti dei membri:

22/08/2015

Veramente ottimi

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
24/08/2015

Nosn le ho ancora preparate ma, poiche adoro le melanzane, sara mia cura farle, e non per antipasto ma come....primo piatto, al ritorno dalle vacanze.

(1) (0) Abuso
22/08/2015

Mi piace!!

(1) (0) Abuso
03/09/2012

.

(1) (0) Abuso
03/09/2012

Davvero gustosa :-)

(1) (0) Abuso

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