Mezze maniche al salmone, cavolo nero e pistacchi al naturale

Ingredienti

• 350 g di mezze maniche rigate
• 200 g di cavolo nero
• 500 g di salmone fresco
• 20 g di pistacchi al naturale di Bronte
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Brodo vegetale (fatto con acqua, sedano, carota e cipolla)
• 1 rametto di timo
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di Vernaccia di San Gimignano
• Sale
• Pepe