Piccole cocotte di zucca e formaggio valcasotto

Name: Piccole cocotte di zucca e formaggio valcasotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g circa di zucca mantovana; 250 g di formaggio Valcasotto; 100 g di grana padano grattugiato; 50 g di burro Occelli; Un porro; Un uovo; Noce moscata q.b.

Antipasto

facile

40 min

474 Kcal

La ricetta, davvero semplice e leggera. Se a Natale, volete portare un antipastino diverso in tavola, sopratutto se avete ospiti vegetariani, vi consiglio di servirvi queste cocottine calde e filanti.

Ingredienti

600 g circa di zucca mantovana
250 g di formaggio Valcasotto
100 g di grana padano grattugiato
50 g di burro Occelli
Un porro
Un uovo
Noce moscata q.b.

Costo stimato: 8.08€ (2.02€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Pulite la zucca da eventuali semi, tagliatela a pezzi mantenendo la buccia, e ponetela nel cestello della vaporiera. Cuocetela per circa 20 minuti, quando la forchetta entrerà all'interno della polpa facilmente, la zucca sarà pronta. Raccogliete tutto in una terrina e fate intiepidire.
Eliminate la scorza alla zucca e schiacciate con la forchetta la sua polpa. Unite il grana grattugiato, una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete l’uovo intero e mescolate bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Imburrate leggermente 4 stampini da crema catalana (quelli bassi e tondi) e riempiteli per metà di crema di zucca.
Ora tagliate il formaggio Valcasotto in 12 piccoli rettangolini sottili e distribuitene 3 al centro di ogni stampino. Ricoprite con la crema di zucca rimasta. Livellate la superficie e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Nel frattempo lavate e mondate il porro, affettatelo a rondelle sottili e cuocetelo in padella con il burro rimasto. Stufatelo a fuoco dolce per una decina di minuti, rigirando spesso con il cucchiaio così da non farlo bruciare.
Preparate il restante formaggio Valcasotto tagliandolo a dadini piccoli.
Sformate le cocottine di zucca e ricopritele immediatamente con il formaggio Valcasotto a dadini e i porri.
Attendete 5 minuti che la preparazione si intiepidisca e il formaggio si sciolga.
Servite.