Petitchef

Piccole cocotte di zucca e formaggio valcasotto

La ricetta, davvero semplice e leggera. Se a Natale, volete portare un antipastino diverso in tavola, sopratutto se avete ospiti vegetariani, vi consiglio di servirvi queste cocottine calde e filanti.
Antipasto
4 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Pulite la zucca da eventuali semi, tagliatela a pezzi mantenendo la buccia, e ponetela nel cestello della vaporiera. Cuocetela per circa 20 minuti, quando la forchetta entrerà all'interno della polpa facilmente, la zucca sarà pronta. Raccogliete tutto in una terrina e fate intiepidire.
  • Eliminate la scorza alla zucca e schiacciate con la forchetta la sua polpa. Unite il grana grattugiato, una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete l’uovo intero e mescolate bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
  • Imburrate leggermente 4 stampini da crema catalana (quelli bassi e tondi) e riempiteli per metà di crema di zucca.
    Ora tagliate il formaggio Valcasotto in 12 piccoli rettangolini sottili e distribuitene 3 al centro di ogni stampino. Ricoprite con la crema di zucca rimasta. Livellate la superficie e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
    Nel frattempo lavate e mondate il porro, affettatelo a rondelle sottili e cuocetelo in padella con il burro rimasto. Stufatelo a fuoco dolce per una decina di minuti, rigirando spesso con il cucchiaio così da non farlo bruciare.
    Preparate il restante formaggio Valcasotto tagliandolo a dadini piccoli.
  • Sformate le cocottine di zucca e ricopritele immediatamente con il formaggio Valcasotto a dadini e i porri.
    Attendete 5 minuti che la preparazione si intiepidisca e il formaggio si sciolga.
    Servite.


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