Bharela tandoori aloo: le patate ripiene all'indiana

Ingredienti

• 2 patate medie
• 50gr di piselli
• peperoncino (per me un pizzico)
• 1/2 cucchiaino di paprika (o secondo il proprio gusto)
• 1/2 cucchiaino di curry (o secondo il proprio gusto)
• 1/2 cucchiaino curcuma (o secondo il proprio gusto)
• coriandolo fresco tritato (per me una punta di quello secco + del prezzemolo tritato)
• aglio q.b. (tritato o disidratato)
• pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Sciacquare le patate, bollirle con la buccia mettendole in acqua fredda (che al bollore andrà salata) e scolarle quando risultano cotte, ma al dente.
• Nel frattempo, in un’altra piccola casseruola, lessare in acqua bollente salata i piselli.
• Scolare le patate, tagliarle a metà per il lungo (io per la verità andavo di frettissima e le ho lessate già tagliate a metà) e, con un cucchiaino, scavare delicatamente la polpa – mettendola da parte in una ciotolina.
• Schiacciare la polpa con la forchetta e condirla con l’aglio, il curry, la paprika, il peperoncino, il sale, il coriandolo, il prezzemolo e un giro d’olio.
• Unire anche i piselli, mescolando delicatamente in modo da non schiacciarli e – con questo composto – riempire le “ciotoline” di patata.
• Condire il fondo di una pirofila con olio, sale, aglio e prezzemolo/coriandolo tritato e sistemarvi ordinatamente le patate ripiene.
• Spolverizzarle appena con un po’ di pangrattato, condirle con un giro d’olio e farle gratinare per qualche minuto in forno caldissimo, funzione grill.

Attrezzatura da cucina

Domande

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