Parmigiana di finocchi con mortadella bologna igp

Ingredienti

• 2 finocchi
• 300 gr di passata di pomodoro
• 150 gr di Mortadella Bologna IGP
• 150 gr di caciocavallo
• 2 uova
• Pangrattato qb
• Sale
• Pepe qb
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva qb

Preparazione

• Pulite i finocchi, tagliateli a fette non troppo sottili e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti.
• Scolate e metteteli in acqua fredda per bloccare la cottura. Preparate un sughetto veloce con la passata di pomodoro, sale, pepe e fatelo cuocere 10 minuti. Sbattete le uova, prendete una fettina di finocchio passatela prima nell’uovo e poi nel pangrattato, procedete fino al termine degli ingredienti.
• Friggete le cotolette di finocchio in abbondante olio e fatele scolare su carta da cucina.
• Prendete una teglia e distribuite un po’ di sugo sul fondo, ricoprite con le cotolette di finocchio, distribuite il sugo sulle cotolette e condite con i cubetti di caciocavallo, la Mortadella Bologna IGP a cubetti, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e ricoprite con le cotolette.
• Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti ed infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare 15 minuti prima di servire.

Domande

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