Muffins salati con prosciutto cotto e provola affumicata

Ingredienti

Per circa 24 muffins :

• 260 gr di farina
• 4 uova (grandi)
• 50 gr di olio di semi di mais
• 250 gr di prosciutto cotto a dadini
• Provola affumicata (10 fette)
• 1 bustina di lievito (per torte salate)
• 1 cucchiaino di sale
• 200 gr di latte
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• 1 pizzico di pepe nero

Preparazione

• Tagliate le fettine di Provola affumicata a dadini e mettetele da parte. In una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite a filo il latte e l’olio.
• In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e il sale.
• Dopo aver lavorato i liquidi unite il composto di farina, lievito e sale (setacciati) e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto morbido. (Se vi accorgete che è troppo asciutto basta aggiungere un pò di latte).
• Aggiungete ora il Parmigiano Reggiano, la Provola affumicata e il prosciutto cotto a dadini, un pizzico di pepe e, con l'aiuto di una spatola, incorporate tutti gli ingredienti con un movimenti delicati, dal basso verso l’alto.
• Sistemate i pirottini all'interno della teglia per muffins, versate il composto in ogni pirottino e fate cuocere in forno PRERISCALDATO a 180° per 20-25 minuti (il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno, fate sempre la prova cottura con uno stecchino!).
• Sfornate e fate raffreddare prima di servirli. Buon appetito e alla prossima ricetta :)
• Se avete solo uno stampo per muffins da 12 con queste dosi potete fare anche un plumcake salato :)

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