Petitchef

Muffin vegan alle carote

Dessert
3 porzioni
30 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
260 g farina "00"

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/3 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella in polvere

260 purea di carote

30 gocce di dolcificante "Tic", o 10 in più se vi piacciono più dolci

40 ml olio leggero di mais o di riso

3 grandi carote, grattugiate

40 g fiocchi d'avena a foglia piccola

1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone

2 cucchiai di zucchero grezzo di canna + 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, per cospargere


per le uova:

2 cucchiaio di farina integrale di lino + 6 cucchiai d'acqua

Preparazione

  • Accendete il forno a 180°C. Preparatevi i stampini per i muffins.In una ciotolina unite la farina di lino con l'acqua e mescolate bene fino a togliere tutti gli grumi. Lasciate da parte. In un'altra ciotolina unite i 2 cucchiai di zucchero di canna con la cannella, lasciate da parte.
  • In una ciotola grande unite la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungete la cannella in polvere. Mescolate bene.In un'altra ciotola unite la purea di carote, l'olio e il dolcificante. Aggiungete il mix di farina di lino. Sbattete bene e aggiungeteli al mix di farina.
  • Mescolate velocemente. L'impasto dovrà risultare non troppo liquido ma bello denso. Aggiungete le carote, la buccia di limone e i fiocchi d'avena. Mescolate di nuovo due/tre volte per unire tutti gli ingredienti. Trasferite il composto a cucchiaiate negli stampini per muffins.
  • Cospargeteli abbondantemente con il mix di zucchero e cannella. Infornateli per circa 30-35 minuti. Una volta pronti, lasciateli su una gratella per intiepidirsi.

Foto

Muffin vegan alle carote, foto 1Muffin vegan alle carote, foto 2




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