Muffin al rosmarino e confettura di cipolle rosse

Ingredienti

• 2 mis. e 1/2 di farina integrale
• 1/2 mis. di maizena
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino sminuzzato
• latte di soia q.b.
• 1 cucchiaino di lievito
• sale e pepe
• confettura di cipolle rosse per il ripieno

Preparazione

• Accendere il forno a 180°. Setacciare bene gli ingredienti secchi, compreso il rosmarino sminuzzato molto fine con la mezzaluna.
• Aggiungere l'olio e mescolare con le mani, poi aggiungere piano il latte di soia ed eventualmente aggiungete dell'acqua se il composto non è abbastanza liquido.
• Oleare ed infarinare gli stampini se non sono di silicone, riempirli per metà col composto, inserire in ognuno un cucchiaino di confettura, riempire fino all'orlo col composto rimasto.
• Decorare a piacere la superficie con sale grosso e rosmarino. Infornare a 180° per circa 20-25 minuti, senza farvi ingannare dalla superficie.

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