Muffin agli alchechengi

Name: Muffin agli alchechengi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di alchechengi; 2 uova piccole; 120 g di zucchero a velo; la scorza grattugiata di mezzo limone; 70 g di burro fuso; il succo di un'arancia; 120 g di farina; 1 busta di preparato per budino alla vaniglia; 1 cucchiaino di lievito; zucchero a velo; succo d'arancia

Dessert

facile

55 min

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e fatelo raffreddare. Tenete da parte 12 alchechengi per la decorazione. Togliete le foglie ai frutti restanti, lavateli e tritateli grossolanamente.
In una ciotola sbattete le uova, lo zucchero a velo e la scorza del limone. Aggiungete il burro fuso ormai freddo, il succo d'arancia, la farina setacciata insieme al lievito, il preparato per budino in polvere e mescolate brevemente.
Infine aggiungete gli alchechengi tritati. Mettete i pirottini di carta nella teglia per muffin e versatevi l'impasto riempiendo fino a circa due terzi.
Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con poco succo d'arancia, versatela sopra i muffin ormai freddi e decorate con gli alchechengi tenuti da parte.