Mostarda vicentina e asiago stravecchio dop

Ingredienti

• 850 g di polpa di mele cotogne
• 700 g di zucchero
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• essenza di senape
• frutta candita mista
• poco vino/aceto
• 400 g polpa di mela e/o di pera

Preparazione

• Cuocere la polpa delle mele cotogne a vapore. Se si decide di usare anche mele e pere cucinare ogni frutto separatamente.
• Passare al setaccio con i fori larghi le cotogne e mettere a cuocere con pari peso di zucchero per 40 minuti.
• Aggiungere quindi lo spicchio d'aglio e l'essenza di senape ed i canditi nella quantità desiderata.

Domande

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