Involtini di prosciutto e insalata russa

Name: Involtini di prosciutto e insalata russa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 fette di prosciutto cotto; 100 g di carote cotte a dadini; 100 g di piselli cotti; 100 g di patate cotte a dadini; 1 tuorlo d’uovo; 150 ml di olio di semi; 1 cucchiaio di succo di limone; sale

Se volete cambiare questa preparazione, sostituite il prosciutto cotto con della mortadella e l’insalata russa con dell’insalata capricciosa.

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

8 fette di prosciutto cotto
100 g di carote cotte a dadini
100 g di piselli cotti
100 g di patate cotte a dadini
1 tuorlo d’uovo
150 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
sale

Costo stimato: 8.14€ (2.04€/Porzioni)

Preparazione

Preparate la maionese battendo in una ciotola l’uovo con 1 presa di sale e il succo di limone.
Al tuorlo unite a filo l’olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a che si sarà formata un’emulsione densa e di colore chiaro.
Unite alla maionese i piselli, le carote e le patate a dadini. Aggiungete ancora un pò di succo di limone se dovesse risultare troppo densa.
Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto piegate a metà e arrotolatele in modo da formare gli involtini.
Lasciate riposare in fresco qualche minuto prima di servire.

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