Petitchef

Involtini di prosciutto e insalata russa

Antipasto
4 porzioni
15 min
facile
Se volete cambiare questa preparazione, sostituite il prosciutto cotto con della mortadella e l’insalata russa con dell’insalata capricciosa.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
8 fette di prosciutto cotto

100 g di carote cotte a dadini

100 g di piselli cotti

100 g di patate cotte a dadini

1 tuorlo d’uovo

150 ml di olio di semi

1 cucchiaio di succo di limone

sale

Preparazione

  • Preparate la maionese battendo in una ciotola l’uovo con 1 presa di sale e il succo di limone.
  • Al tuorlo unite a filo l’olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a che si sarà formata un’emulsione densa e di colore chiaro.
  • Unite alla maionese i piselli, le carote e le patate a dadini. Aggiungete ancora un pò di succo di limone se dovesse risultare troppo densa.
  • Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto piegate a metà e arrotolatele in modo da formare gli involtini.
  • Lasciate riposare in fresco qualche minuto prima di servire.

Domande:






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