Involtini di prosciutto e insalata russa

Ingredienti

• 8 fette di prosciutto cotto
• 100 g di carote cotte a dadini
• 100 g di piselli cotti
• 100 g di patate cotte a dadini
• 1 tuorlo d’uovo
• 150 ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale

Preparazione

• Preparate la maionese battendo in una ciotola l’uovo con 1 presa di sale e il succo di limone.
• Al tuorlo unite a filo l’olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a che si sarà formata un’emulsione densa e di colore chiaro.
• Unite alla maionese i piselli, le carote e le patate a dadini. Aggiungete ancora un pò di succo di limone se dovesse risultare troppo densa.
• Distribuite il ripieno sulle fette di prosciutto piegate a metà e arrotolatele in modo da formare gli involtini.
• Lasciate riposare in fresco qualche minuto prima di servire.

Domande

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