Insalata di prosciutto di praga e caprini

Ingredienti

• 1 cespo di insalata a piacere l?importante che sia verde
• 200 g di prosciutto di praga tagliato a dadini
• 2 caprini di vacca tagliati a dadini o a rondelle
• 1 uovo sodo sbriciolato
• 1 cipollotto
• foglioline di basilico
• prezzemolo
• sale e pepe
• olio e aceto q.b.

Preparazione

• Pulire il cipollotto e tritarlo con il prezzemolo e basilico lavati. Mettere in una ciotola il prosciutto, i caprini, aggiungere il trito di prezzemolo, cipollotto e basilico preparato e condire con l?olio e l?aceto sbattuti con sale e pepe.
• Pulire l?insalata lavarla e asciugarla delicatamente, prepararla su di un piatto di portata a modo di letto, mettere al centro il composto di prosciutto e caprini. Cospargere con l?uovo sbriciolato e?mangiare.

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