Insalata tropicale

Ingredienti

• 16 gamberi
• 1 avocado
• 1 ananas piccolo
• 1 papaia
• 30 ml. di olio EVO
• 1/2 lime
• un ciuffo di erba cipollina
• pepe di Sichuan q.b.
• sale q.b.
• insalatina misticanza q.b.

Preparazione

• Scottate i gamberi per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli ed eliminate la testa e il carapace.
• Sbucciate e tagliate a cubetti l’avocado, l’ananas, la papaia e otto gamberi, unite qualche foglia di misticanza e mescolate con cura. Disponete l’insalata tropicale nei piatti di servizio e completate con due gamberi interi per ciascun piatto.
• Emulsionate l’olio EVO con il succo del lime, il pepe di Sichuan e un pizzico di sale. Distribuite l’emulsione sull'insalata e completate il piatto con l'erba cipollina tritata.
• Potete accompagnare l'insalata tropicale con maionese all'erba cipollina, preparata emulsionando 100 gr. di maionese con 30 gr. di yogurt naturale ed erba cipollina tritata.

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