Insalata di salmone e finocchi

Name: Insalata di salmone e finocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 filetti di coda di salmone; 2 finocchi; la punta di un cucchiaino di senape; 1 limone; olio evo; 1 o 2 cucchiai di cumino a seconda dei gusti

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Antipasto

facile

30 min

Ingredienti

2 filetti di coda di salmone
2 finocchi
la punta di un cucchiaino di senape
1 limone
olio evo
1 o 2 cucchiai di cumino a seconda dei gusti

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Scaldare una padella antiaderente e mettervi sopra il salmone dalla parte della pelle.
Lasciare cuocere coperto per 5 minuti, quindi girare i filetti e lasciare cuocere ancora coperto per circa 3 minuti, spegnere e lasciar riposare ancora 10 minuti coperto.
I tempi di cottura variano al variare dello spessore del salmone, la logica è che deve essere appena colorito al suo interno quando spegnete e deve terminare la cottura con il calore imprigionato dentro il coperchio, e non sul fuoco, in questo modo rimane morbidissimo.
Pulite i due finocchi e tagliateli sottilissimi.
Preparate un'emulsione con la punta del cucchiaio di senape, un pizzico di sale, il limone spremuto e un cucchiaio di olio.
Spezzate il salmone con le mani a tocchi grossolani mentre è tiepido, aggiungete il finocchio, il cumino, la scorza del limone e condite con l'emulsione preparata. Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare.

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