Insalata di finocchi marinati

Ingredienti

• 3 finocchi
• 150 g di parmigiano
• 2 limoni
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 20 olive nere
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 peperoncino
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe nero in grani