Pasticcio di insalata belga

Ingredienti

• 8 piccoli cespi di insalata belga
• 70 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• il succo di un limone
• 3 dl di panna
• 1/2 di dado per brodo
• un tuorlo
• 50 g di groviera
• 60 g di prosciutto tagliato di dadini
• noce moscata
• sale pepe