Pasticcio di insalata belga

Ingredienti

• 8 piccoli cespi di insalata belga
• 70 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• il succo di un limone
• 3 dl di panna
• 1/2 di dado per brodo
• un tuorlo
• 50 g di groviera
• 60 g di prosciutto tagliato di dadini
• noce moscata
• sale pepe

Preparazione

• Lavare bene i cespi di lattuga belga. Sbollentarli per un quarto d’ora in acqua leggermente salata. Scolarli tagliarli per lungo a meta’ e metterli in fila uno accanto all’altro in una pirofila di vetro che avete ben imburrato. Condirli con un pizzico di sale, noce, moscata e un po di pepe.
• A parte frullate la farina 40 g di burro mezzo dado sbriciolato e il succo di limone e la panna. Versare sui cespi nella teglia questo composto poi sbattere le uova e versarle sopra. Ora il prosciutto a dadini0. Mettere il recipiente in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti. coprendolo con foglio di alluminio.
• Durante gli ultimi 15 minuti di cottura. Togliere l’alluminio e cospargerlo con il groviera grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Mettere sotto al gril per far gratinare.

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