Insalata di mare con legumi

Ingredienti

• 800 g di mix per insalata di mare
• 250 g di ceci lessati
• 250 g di fagioli rossi lessati
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto rosso
• un mazzetto di prezzemolo
• un rametto di timo
• un rametto di maggiorana
• olio evo
• aceto balsamico
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Si lessa il misto pesce in acqua bollente salata con carota, sedano, aglio e un ciuffo di prezzemolo per circa 25 minuti, poi una volta freddo, lo si riunisce in una terrina insieme a ceci e fagioli, timo, maggiorana e prezzemolo tritati molto finemente e cipollotto a rondelle.
• Si prepara un'emulsione con olio e aceto balsamico, sale e, se piace assolutamente, una punta di peperoncino, si condisce l'insalata e si lascia riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente prima di servire.

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