Insalata di arance, barbabietole e caprino

Name: Insalata di arance, barbabietole e caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 barbabietole medie; 200 g di fagiolini; 4 arance senza buccia e tagliate a rondelle; 250 g di caprino; sale; pepe; 125 ml d'olio; 2 cucchiai di aceto

Una bella insalata ricca di sapore e gioia per la partenza perfetta!

Antipasto

4 porzioni

30 min

1 h 30 m

facile

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Insalata di arance, barbabietole e caprino

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Ingredienti

4 barbabietole medie
200 g di fagiolini
4 arance senza buccia e tagliate a rondelle
250 g di caprino
sale
pepe
125 ml d'olio
2 cucchiai di aceto

Preparazione

Accendete il forno a 200°, mettete le barbabietole su un foglio di alluminio, salate, pepate, chiudete il cartoccio e cuocete per cira 1 ora e 1/2 o fino a che le barbabietole risulteranno morbide.
Lasciatele raffeddare e poi tagliate ciascuna in 8 spicchi.Sbollentare i fagiolini in acqua bollente, salata, quindi raffreddateli in acqua ghiacciata e una volta freddi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Mescolate l'olio, l'aceto, un po' di sale e pepe in una ciotola.Suddividete su 4 piatti le rondelle di arancia, i fagiolini, le barbabietole, e il formaggio. Condite e servite.

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