Insalata di barbabietole ed arance

Ingredienti

• 2 barbabietole cotte
• 2-3 arance
• 100 g di parmigiano
• una manciata di noci
• una manciata di semi di girasole
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale, pepe, zucchero

Preparazione

• Saltare le noci e i semi di girasole sulla padella a fuoco lento per qualche minuto. Sbucciare le barbabietole, affettarle e farle a dadini irregolari.
• Sbucciare la arance, tagliare anch'esse a dadi e disporre il tutto in un insalatiera. Aggiungere delle scaglie di parmigiano, le noci e i semi di girasole.
• Condire a piacere con olio, aceto, succo di limone, sale, pepe e zucchero, quindi mescolare il tutto e servire subito.

Domande

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