Friselle con polipetti al pomodoro

Name: Friselle con polipetti al pomodoro
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 friselle integrali; 1 kg. di polipetti già puliti; 500 gr. di pomodorini Pachino o Ciliegino; 1 cipolla di Tropea (piccola); 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino piccante; 1/2 bicchiere di vino bianco; 30 ml. di olio EVO; 1 ciuffo di prezzemolo; olio all'aglio q.b.; sale q.b.

Antipasto

media

1 ora

La nostra versione è per gli amanti dei polipetti, una vera prelibatezza. L'idea è proporlo come apertura di un menù, magari completamente a base di pesce.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Mettete i polipetti in una casseruola con alcuni gambi di prezzemolo e il vino bianco, copriteli d'acqua e lessateli a fuoco medio per 15 minuti.
Nel frattempo affettate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio EVO, uno spicchio d'aglio ed il peperoncino privato dei semi. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e cuocete per 10-15 minuti coperto.
Unite poi i polipetti (un bicchiere d'acqua se necessario) e proseguite la cottura per altri 5 minuti; spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
Bagnate le friselle con acqua fredda in modo da ammorbidirle senza perdere consistenza. Disponetele sui piatti, irroratele con un filo di olio all'aglio e distribuite uniformemente il sugo di polipetti. Terminate con prezzemolo tritato.