Calamarata con calamari e polipetti

Ingredienti

• 500 g di pasta formato per calamarata
• 4 cucchiaio di olio evo
• 1 spicchio dia aglio
• 350 g di calamari
• 350 g di polipetti
• 10 pomodori ciliegini
• vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo di pesce (ci sono degli ottimi preparatori che ci vengono incontro nelle giornate un po' congestionate)
• sale
• maggiorana fresca

Preparazione

• In una padella salta pasta mettere l'olio evo e far prendere colore allo spicchio d'aglio pelato e privato del germe.
  
  Aggiungere i calamari e i polipetti puliti (gli addetti del banco pesce sono degli ottimi e pazienti insegnanti, fanno vedere in diretta come muoversi e, se la giornata è proprio dalla vostra, vi possono anche pulire completamente tutto ciò che vi serve) e tagliate i primi a listarelle alte quanto la pasta, i secondi a pezzetti.
  
  Sfumare con il vino bianco secco, controllare il sale.
• Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in quattro. Unire poco per volta il mestolo di brodo, mettere il coperchio e cuocere a fuoco molto delicato per almeno 40 minuti.
  
  Calamari e polipetti devono essere tenerissimi.
• Cuocere la pasta per 10 minuti poi passarla nella padella salta pasta e da lì completare la cottura unendo eventualmente ancora poco brodo di pesce. Profumare con le foglioline di maggiorana.

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