Le friselle pugliesi con lievito madre nella mdp

Ingredienti

• 300 g di L.M. rinfrescato 2 volte in 24 ore
• 300 g di acqua
• 300 g di semola rimacinata
• 300 g di farina 00
• 10 g di olio
• 18 g di sale

Preparazione

• Inserire gli ingredienti nell'ordine nel cestello e impostare il programma impasto.
• Se nella fase dell'impasto la massa dovesse sembrare un po' dura unire 2 cucchiaini di acqua.
• Terminata la lievitazione, prelevare la pasta e suddividerla in pezzi del peso tra i 90 e i 100 g, formare tanti bastoncini da chiudere ad anello formando ciambelline.
• Poggiarle su una teglia coperta con carta da forno distanziandole per dare spazio nella lievitazione, coprire il tutto con un panno pulito e porre a lievitare in forno spento con lucina accesa e un pentolino di acqua calda per creare la giusta umidità e avere quindi una quasi perfetta camera di lievitazione.
• Rimuovere le piastre e la teglia dal forno e ci sono voluti ad una temperatura di 220°.
• Piastre Cook uno alla volta per 10 minuti e rimosso dal forno.
• Abbassare la temperatura a 180 ° e attesero ciambelle raffreddassero un po 'prima di tagliare a metà, avendo cura di essere sufficientemente specifico in modo da avere lo stesso spessore Friselle prevenire alcuni viene bruciato durante la seconda cottura.
• Mettere allineati uno accanto all'altro senza sovrapposizioni e fate cuocere per circa 20 minuti; a 170 ° -180 ° a seconda del forno.
• Una volta terminata la cottura, tutti loro si può mettere insieme in una padella e lasciate riposare per 30 minuti, a metà forno aperto.
• Tenerli a freddo in una busta e quando utilizzare rapidamente passare sotto il rubinetto e condire con sale e olio di origano pomodoro.

Domande

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