Friselle con grano saraceno

Ingredienti

• 250 g lievito madre rinfrescato due volte
• 180 g di siero
• 240 g farina di forza
• 60 g farina di grano saraceno
• 40 g di semola rimacinata
• 50 g d'olio
• 1 cucchiaino scarso di sale

Preparazione

• Mettere nella ciotola della planetaria il prozimi, il latte tiepido e sciogliere con una frusta.
• Aggiungere le farine setacciate un po' alla volta. Per ultimo l'olio ed il sale. Fare impastare per 5-6 minuti.
• Quindi raccogliere l'impasto a palla, coprirlo bene e lasciare lievitare per un'ora.
• Trascorso questo tempo dividerlo in palline del peso di 60 g.
• Sul tavolo infarinato di semola con le mani modellare dei bastoncini e chiudere ad anello.
• Fare lievitare sempre ben coperto per circa 3 ore.
• Accendere il forno a 250° infornare per 20 minuti.
• Quindi tagliare le friselle a metà e infornarle di nuovo per circa 15 minuti.

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