Fiori di zucca in pastella

Ingredienti

• una dozzina di fiori di zucca
• formaggio

per la pastella:

• 2-3 cucchiai di farina
• 2-3 cucchiai di farina di riso
• acqua frizzante ghiacciata (meglio l'acqua tonica!)
• un pizzico di sale
• olio

Preparazione

• Pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca .
• Tamponateli delicatamente con un canovaccio o carta assorbente da cucina.
• Aprite i fiori, facendo molta attenzione a non romperli, e inserite un cubetto di formaggio all'interno.
• Intanto scaldate l'olio in una pentola capiente.
• Preparate la pastella miscelando le due farine, un pizzico di sale e acqua ghiacciata (frizzante o tonica) quanto basta per avere un composto sufficientemente fluido.
• Tuffate i fiori, uno alla volta, prima nella pastella e poi nell'olio caldo.
• Quando dorati, scolateli su carta assorbente da cucina ,servire immediatamente aggiungento un pizzico di sale.

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