Fiore di fichi e prosciutto in pasta fillo e salsa al vino rosso

Ingredienti

• 4 fichi viola
• 4 fette di prosciutto crudo
• 2 fogli di pasta fillo
• 20 g di burro fuso
• un cucchiaio di pinoli caramellati

Per la salsa al vino:

• 250 g di vino rosso
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

• Fate caramellare in una pentolina antiaderente, i pinoli con un cucchaio di zucchero a fuoco dolce mescolando senza fermarvi.
  I pinoli cominceranno a caramellare.
• Quando sono ben ricoperti di caramello spegnete il gas.
• Fate sciogliere il burro.
  Ricavate quattro quadrati dai due fogli di pasta fillo e spennellateli del burro sciolto.
• Lavate e asciugate i fichi, praticate un croce su ciascuna e inserite i pinoli caramellati.
• Arrotolate ogni fico un una fetta di prosciutto e poi un quadrato di pasta fillo stringendo bene.
• Mettetele in cocottine di ceramica e fatele grigliare in forno preriscaldato a 200°C. per 7/8 minuti.
• Preparate la salsa al vino facendo ridurre il vino con lo zucchero a fuoco lento. Spegnete quando lo sciroppo é ridotto quasi la metà.
  Servite i fiori di fico con la salsina tiepida.

Attrezzatura da cucina

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