Emulsione di miele e olio con salmone affumicato e crema di yogurt

Name: Emulsione di miele e olio con salmone affumicato e crema di yogurt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: -misticanza; salmone affumicato 12 fette; mandorle a lamelle 4 cucchiai; fette di pane bianco senza crosta 4; erba cipollina qualche stelo; salsa allo yogurt 4 cucchiai (ricavata da un vasetto da 125 gr); miele 2 cucchiai; olio exravergine di oliva

Antipasto

facile

30 min

Un antipasto molto particolare ma facile da preparare. Seguite la ricetta passo a passo!

Ingredienti

misticanza
salmone affumicato 12 fette
mandorle a lamelle 4 cucchiai
fette di pane bianco senza crosta 4
erba cipollina qualche stelo
salsa allo yogurt 4 cucchiai (ricavata da un vasetto da 125 gr)
miele 2 cucchiai
olio exravergine di oliva

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Crema al salmone affumicato

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Iniziate preparando l'emulsione. Prendete un paio di cucchiaiate di miele, iniziate a versare l'olio, lentamente, a filo, e con una frusta montate il miele come se preparaste della maionese.
Aggiungete altro olio, solo quando vedrete che quello versato in precedenza è stato assorbito.
Lavate la misticanza e mettetela da parte. Tostate in un padellino antiaderente le mandorle, senza ulteriori grassi.
Nel frattempo versate lo yogurt su un colino, sopra il quale avrete adagiato un pezzo di stoffa bianco e fatelo riposare brevemente, affinchè perda un po' d'acqua e diventi un po' più corposo.
Nel caso in cui usiate dello yogurt greco, già denso di suo, l'operazione non sarà necessaria. Una volta che lo yogurt si sarà addensato, conditelo con un po' d'olio, sale pepe e un po' di erba cipollina tritata.
Su un piatto adagiate la misticanza, coprite con le fette di salmone, cospargetele con le mandorle tostate, e conditele con l'emulsione di miele e olio. Completate il piatto con dei bastoncini di pane tostato.

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TTrinity

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4.83/5, 6 voti 2 commenti

paola

13/08/2021

Da provare

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maria_m2017

19/04/2017

Fantastico

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