Petitchef

Emulsione di miele e olio con salmone affumicato e crema di yogurt

Antipasto
4 porzioni
10 min
20 min
facile
Un antipasto molto particolare ma facile da preparare. Seguite la ricetta passo a passo!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

salmone affumicato 12 fette

mandorle a lamelle 4 cucchiai

fette di pane bianco senza crosta 4

erba cipollina qualche stelo

salsa allo yogurt 4 cucchiai (ricavata da un vasetto da 125 gr)

miele 2 cucchiai

olio exravergine di oliva

Preparazione

  • Iniziate preparando l'emulsione. Prendete un paio di cucchiaiate di miele, iniziate a versare l'olio, lentamente, a filo, e con una frusta montate il miele come se preparaste della maionese. Aggiungete altro olio, solo quando vederete che quello versato in precedenza è stato assorbito.
    Lavate la misticanza e mettetela da parte. Tostate in un padellino antiaderente le mandorle, senza ulteriori grassi.
  • Nel frattempo versate lo yogurt su un colino, sopra il quale avrete adagiato un pezzo di stoffa bianco e fatelo riposare brevemente, affinchè perda un po' d'acqua e diventi un po' più corposo. Nel caso in cui usiate dello yogurt greco, già denso di suo, l'operazione non sarà necesaria. Una volta che lo yogurt si sarà addensato, conditelo con un po' d'olio, sale pepe e un po' di erba cipollina tritata.
    Su un piatto adagiate la misticanza, coprite con le fette di salmone, cospargetele con le mandorle tostate, e conditele con l'emulsione di miele e olio. Completate il piatto con dei bastoncini di pane tostato.



Commenti dei membri:

maria_m2017
maria_m2017, 19/04/2017

Fantastico

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