Coxinha (arancini brasiliani)

Ingredienti

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• Pepe
• Sale
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 300 g di petto di pollo
• Olio di oliva

Per la pasta :

• 50 g di burro
• 400 ml di brodo di pollo
• 250 g di farina 00
• 125 ml di latte
• 1 tuorlo

Per la pastella :

• 50 g di farina 00
• 75 ml di latte

Per impanare :

• Pangrattato