Name: Calamari al parmigiano-reggiano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 8 calamari; 2 scalogni; 50 g di prosciutto crudo; le gambe dei calamari cotte; 300 g di Parmigiano-Reggiano; 25 g di pane grattugiato; 1/2 cipolla; vino bianco; olio extravergine d ´oliva; sale e pepe; 1 carota; 1 zucchina; 1 porro; 1 gamba di sedano; 1/2 cipolla; capperi; vino bianco; 1/2 bicchiere di brodo di pesce; sale e pepe

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