Calamari Fritti

Preparazione

• Pulite ed eviscerate i calamari: dividete i tentacoli dalla testa, quindi introducete le dita nel sacchetto e rimuovete la parte di cartilagine.
  
  Lavate i calamari internamente quindi incidete l’esterno in modo da rimuovere la pelle. Sciacquateli nuovamente, tagliateli ad anelli larghi 3 cm e dividete i tentacoli in 2 o 3 parti. Tamponate i calamari con carta da cucina.
• In una pentola dai bordi alti mettete a scaldare abbondante olio. Quando sarà ben caldo passate i calamari velocemente nella semola, facendola aderire per bene e da tutte le parti, lasciatela asciugare un pochino poi immergeteli nell’olio caldo, i calamari dovranno risultare completamente immersi nell’olio con gli anelli aperti e ben distanziati tra loro.
• Friggete pochi calamari per volta e infarinateli man mano , non abbassate mai la temperatura dell’olio
• Fate cuocere i calamari per circa 4 – 5 minuti muovendoli di tanto in tanto e toglieteli quando risulteranno leggermente dorati. Metteteli a scolare su carta assorbente da cucina, salateli a piacere e serviteli ben caldi con una spruzzata di limone.
  
  Buon appetito!