Caponata alla catanese con pinoli e uvetta

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 peperoni rossi
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla olio evo qb olive verdi
• 30 gr capperi dissalati
• 150 ml di passata di pomodoro
• ½ bicchiere d’aceto bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 30 gr d’uvetta
• 1 cucchiaio di pinoli