Aragosta in salsa rosa

Ingredienti

• 4 code di aragoste piccole ( una a persona)
• 1 foglia di alloro
• sale
• maionese
• salsa ketckup
• rucola
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Lessiamo le code di aragosta in acqua salata con la foglia d’alloro. Cotte che siano, i minuti variano a seconda della grandezza che abbiamo scelto, le lasciamo raffreddare.
  Mettiamo in una ciotola la maionese e uniamo la salsa ketckup quel tanto che a nostro gusto ci pare sufficiente.
  Laviamo la rucola, la condiamo con olio e sale e la adagiamo sui piatti singoli.
  Riprendiamo le code di aragosta, le togliamo dal carapace con molta cura per non romperle o sfilacciarle e le tagliamo a fettine. Posiamo le fettine sulla rucola nei piatti e coliamo sopra la salsa rosa preparata.
  Ottimo come antipasto, preludio di un menù delicato di pesce.

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