Petitchef

Aragosta alla catalana

Antipasto
1 porzioni
50 min
facile
Una ricetta meravigliosa che fornisce un sapore e gusto! Una vera delizia!

Ingredienti

Numero di porzioni: 1
2 aragoste da 600-700 g ciascuna

5 pomodori insalataro


1 mazzetto di rucola fresca


olio


pepe

aceto

Preparazione

  • Portate ad ebollizione dell'acqua in un apentola capiente.Aggiungete il sale e immergete le aragoste coprendole con un coperchio.Lasciate cuocere circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate freddare bene.
  • Nel frattempo tagliate la cipolla a giulienne e immergetela in acqua e aceto per almeno 1 ora. Tagliate i pomodori a fette sottili, salateli e sistemateli in un colapasta in modo che perdano tutta l'acqua.
  • Preparate il vinagrette:
    Spremete i limoni e eraccogliete il succo in un aciotola. Aggiungete a questo il sale, il pepe nero, l'olio e l'aceto ed emulsionate il tutto.
  • Una volta che le aragoste sono fredde sistematele in un tagliere e con l'aiuto di un coltello a lama larga e lunga dagliatele longitudinalmente. Privatele del piccolo filamento intestinale, e tagliatele trasfersalmente in piccoli pezzi.
  • Sistemate in un piatto da portata grande i pomodori dopo averli scolati bene. Sistemate i pezzi di aragosta e salate leggermente. Irrorate con il vinagrette e conservatene qualche cucchiaio da usare prima di servire.
  • Lavate la rucola e sistematela sopra. Cospargete con la cipolla che avrete precedentemente sciaquato.Sistemate in frigorifero e lasciate che si raffreddi. Prima di servire irroratela con il vinagrette lasciato da parte precedentemente.

Foto

ARAGOSTA ALLA CATALANA, foto 1ARAGOSTA ALLA CATALANA, foto 2




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