Lumachelle con verza, patate e salsiccia

Name: Lumachelle con verza, patate e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Farina di grano; uova; la cannella o la buccia grattugiata di un limone non trattato

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Portata principale

facile

45 min

215 Kcal

Ingredienti

Farina di grano
uova
la cannella o la buccia grattugiata di un limone non trattato

Costo stimato: 0.46€ (0.23€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

La farina setacciata viene impastata a lungo e vigorosamente con le uova, qualche volta anche con un odore di cannella e la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Dopo opportuno riposo si tira una sfoglia non troppo sottile, da tagliare in fettuccine larghe circa 1 cm.
Queste vengono avvolte, poi, attorno ad un bastoncino del diametro di circa 1,5/2cm, sigillandole ad anello, mentre il resto della tagliatella viene eliminato.
L'operazione va ripetuta due o tre volte sul medesimo bastoncino e poi gli anelli di pasta ottenuti vengono fatti rotolare su un attrezzo chiamato pettine, che dà loro la caratteristica rigatura. Si sfilano dal cannello con un colpo secco della mano e si lessano in abbondante acqua salata in ebollizione.