Torta trionfo al cioccolato e grand marnier

Name: Torta trionfo al cioccolato e grand marnier
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 6 uova-; 16o g. farina-; 160 g. zucchero; vanillina -; sale.; questa volta , l'ho fatto al cacao,sostituendo 50 g., di farina col cacao amaro.; Soffice e delizioso, per gli amanti del cioccolato!!; Mousse al Grand Marnier e cioccolato; Panna fresca 150 g.; 3/4 pezzetti cioccolato fondente tritato; 1 foglio di colla di pesce; 3/4 cucchiai di Grand Marnier; CREMA PASTICCERA; 250 g. latte-; 60 g. zucchero-; 35 g. fecola -; oppure 20 g. maizena -; 2 tuorli d'uovo--; 1 bustina di vaniglia

Altro

media

3 h 30 m

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Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura30 min

Preparare il pan di spagna
farcirlo con la mousse e la panna
Mousse al Grand Marnier
Per la crema:
Montare le uova fino a formare un composto molto spumoso.
Mettere il latte con la vaniglia sul fuoco e portare quasi a bollore.
Aggiungere alle uova lo zucchero sempre montando, e unire poi a mano l'amido. Attenzione a non smontare, è fondamentale.
Versare poi il composto di uova sul latte, e non toccare nè tantomeno mescolare.
La spumosità delle uova permetterà loro di galleggiare sul latte, evitando che tocchino il fondo e bruciarsi .Attendere l'ebollizione del latte e a quel punto basterà girare
velocemente con la frusta per 10 secondi per avere la crema soda e compatta.

A questo punto unire il cioccolato nella crema calda e mescolare,
Unire poi il foglio di colla di pesce bagnato precedentemente ,strizzato e fatto sciogliere nel liquore su fiamma dolce.
Mescolare molto bene per incorporare il tutto.
Quando la crema sarà raffreddata, incorporare a mano la panna montata, dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
La ns. mousse è pronta .