Torta mandorlata al cioccolato

Preparazione

• Frullare le mandorle con la pellicina e con lo zucchero...qui sotto si può ammirare lo stato avanzati di vecchiaia del mio fido robot UK40 della Braun. Aggiungere nella sequenza indicata e che si vede nella lista ingredienti la farina, la vanillina , il burro e lo zucchero e pochissima acqua.
• Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto. Unire per ultimi i tuorli. Si dovrebbe ottenere dopo pochi minuti un composto come appare qui sotto. Va lavorato brevemente, avvolto nella pellicola trasparente e posto a riposare i n frigo per almeno 50/60 minuti. Prepariamo lo stampo che è a cerniera del diametro di 24 cm.
• Pizzicare sul fondo un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate e fissarlo con l'anello con la cerniera. Pennellare i bordi dello stesso e farvi aderire delle strisce di carta da forno leggermente più alte. Potrebbe sembrare una perdita di tempo ma tornerà utile nel momento in cui dovremo sformare il dolce.
• Ora prepariamo il ripieno : usato del Cioccoblocco della Nestlè ma va bene del cioccolato fondente normale. In una pentola portare ad ebollizione il latte e la panna e aggiungere il coccolato ridotto a pezzetti. Far raffreddare un po'. Foderare lo stampo con la sfoglia tirata non troppo sottilmente col matterello e versare la crema al cioccolato preparata precedentemente.
• Porre ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 35/40 minuti. Far raffreddare perfettamente, sganciare l'anello, eliminare la carta da forno sui bordi e far scivolare il dolce su un piatto da portata cercando di sfilare la carta da forno situato sotto la torta.